Tutto l'anno

Crema di mandorle

Torta normanna

Crema di pistacchio

chouquettes

Saint Honoré

Pasta sucrée

Crema pasticcera classica

Pasta brisée

Crema mousseline

Tarte tatin

Torta di frutta di stagione

Profiteroles

Crema al limone

Pasta sablée

Torta alla banana e cioccolato

Torta di flan

Torta al vin brulé

Paris-Brest

Chantilly

Pasta sablée bretone

Meringa francese

Crostata al limone

Ganache al cioccolato al latte

Crostata fragole e rabarbaro

Thailandia – Curry

Giappone – Salsa Teriyaki

salsa olandese

Carré di agnello arrosto con verdure glassate

Bernese

Salsa al Roquefort

Salsa al pepe

Brodo di pesce

brodo di pot-au-feu

Insalata di caprino caldo

Jus di pollame (brodo di pollame ridotto)

Consommé di manzo (brodo chiarificato)