Iniziazione

Profiteroles

Torta di frutta di stagione

Pasta sablée

Crema al limone

Torta di flan

Torta alla banana e cioccolato

Paris-Brest

Torta al vin brulé

Pasta sablée bretone

Chantilly

Crostata al limone

Meringa francese

Thailandia – Curry

Giappone – Salsa Teriyaki

Insalata di caprino caldo

Carré di agnello arrosto con verdure glassate

Jus di pollame (brodo di pollame ridotto)

Bastoncini di sogliola

Consommé di manzo (brodo chiarificato)

Gamberoni croccanti

Zuppa di cipolle

Filetti alla Bercy

Salsa tartara

Potage del contadino (zuppa del contadino)

Foie gras scottato in padella

Sogliola alla mugnaia

Besciamella

Zuppa di zucca

salsa olandese

Sole dugléré

Bernese

Zuppa di pesce

Salsa al Roquefort

Gnocchi alla parigina

Salsa al pepe

Vinaigrette classica francese e al limone