Iniziazione

Crema di mandorle

Torta Bourdaloue

Pasta sucrée

Crema di pistacchio

Pavlova di frutta

Torta di mele

Saint Honoré

Torta ai lamponi

Crostata Linzer

Crema pasticcera classica

Pasta choux

Pasta brisée

Crostata alle fragole

Torta normanna

Tarte tatin

Crema mousseline

chouquettes

Profiteroles

Torta di frutta di stagione

Pasta sablée

Crema al limone

Thailandia – Curry

Giappone – Salsa Teriyaki

Salsa al Roquefort

Gnocchi alla parigina

Salsa al pepe

Vinaigrette classica francese e al limone

Brodo di pesce

Gratin dauphinois

brodo di pot-au-feu

Maionese e salsa verde

Insalata di caprino caldo

Carré di agnello arrosto con verdure glassate

Jus di pollame (brodo di pollame ridotto)

Bastoncini di sogliola

Consommé di manzo (brodo chiarificato)