Tipo de técnica: Pasticceria

Cuocere una torta con base di streusel

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Ricoprire una torta con glassa

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Riempire uno stampo con tubo (travel cake)

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Applicare lo sciroppo su un cake

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Ricoprire un cake con glassa

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Preparare crema inglese vegana

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Impiattare il gelato e il gelato artigianale

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Pastorizzare e lasciare maturare una base di gelato bianco

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Lasciare che il gelato si indurisca prima di metterlo nella vetrina

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Processare il gelato in una macchina Carpigiani

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Preparare la pasta choux

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Ricoprire i bignè di caramello

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Preparare spray vellutato al cioccolato fondente

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Preparare il craquelin per choux

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Preparare il cioccolato da modellare senza ingredienti aggiuntivi

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Preparare una glassa morbida al cioccolato

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Cuocere tartellette sablé in modo libero

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Cuocere choux cilindrici

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Modellare il cioccolato con un palloncino

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Preparare il praliné di nocciola

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Temperare il gianduia (sul banco)

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Candire la scorza d’arancia

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Preparare confit al limone con pectina NH e massa di gelatina

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Dosare financiers

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Preparare una copertura al cioccolato per torte

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Bagnare una torta

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Ricoprire una torta con ganache

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Preparare dischi croccanti

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Foderare una tartelletta

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Ricoprire i cake pops con il cioccolato

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Decorare i cake pops con una sac à poche

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Posizionare rose di crema al burro su una torta da festa.

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Usare la sac à poche con il buttercream

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Assemblare una torta a due piani

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Applicare uno strato raccoglibriciole a una torta con buttercream

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Rifilare e affettare i pan di Spagna

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