Tutto l'anno

ciccioli

Salmorejo cordovese

Gazpacho andaluso

Patate bravas

Insalata russa

Garum di shiitake e nuka (Metodo enzimatico ultrarapido)

Garum di coda di bue con cipolle arrostite e condimento umami alle erbe

Laab con garum di coda di toro

Garum di coda di toro (Fermentazione rapida moderna)

Sashimi di corvina

Crostatine di tartare di tonno con hummus di tofu e gelatina di ponzu bianco

Ganache montata al cioccolato bianco e vaniglia

Praliné di mandorle

Pasta di nocciole

Glassa neutra

Mandorle caramellate

Torta al caffè e mandorle

Torta New Sacher

Rotolo alla Nutella e Oreo

Rotolo al pistacchio di Dubai

Girelle alla cannella

Gelato alla cheesecake con burrata e pomodoro

Gelato all’aglio, olio e peperoncino

Gelato al pistacchio siciliano

Gelato alla mandorla

Base gelato alla frutta secca

Gelato al limone e salvia

Base per gelato alla frutta

Gelato al cacao e grappa

Gelato al cioccolato fondente e al tè Earl Grey

Gelato al cioccolato bianco e cardamomo

Gelato allo zabaione al Vin Santo

Crema di Santa Fina

Gelato alla stracciatella

Gelato fiordilatte

Biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato ripieni all’arancia e al mandarino