Solfiti

Pasta cruda agli agrumi per pesce o gamberi

Kimchi coreano

Crocchette di sobrasada

Peperoncini in nogada

Nogada dolce

Salsa di noci salata

Ripieno di carne per i chiles en nogada

Ripieno di frutta per i chiles en nogada

Hamburger “The Ledge”

Porri alla griglia con burro tostato

Insalata di lattuga cappuccina

L’emblematica “Hamburger Sanger” di Dave

Costine di vitello con purè affumicato e gremolata

Capesante con salsa XO

Tiramisù

Pickles tedeschi di cetriolo e cipolla

Peperoncini chipotle marinati

Babà al rum

Budino al cioccolato senza uova

Maccheroni di selvaggina (stile Disfrutar)

Ripieno termostabile per cake

Pasta di frutta alla sangria

Torta all’ortica con crema di lampone e nocciola

Risotto alle ortiche con caviale rosa

Asparagi arrosto con salsa bernese al tarassaco

Tartare di aglio selvatico e broccoli

Ceviche caldo di cozze e noodles

Siu mai al vapore di gamberi con salsa hoisin alle pere arrostite

Wonton fritto di maiale con salsa kamlu al frutto della passione e menta

Burro di soia (emulsione densa)

Addensamento con xantano (gel ed emulsioni)

Puttanesca

Pollo alla parmigiana

Vongole con vino bianco, aglio e peperoncino

Bolognese

Risotto di pomodoro e zafferano con gamberi