Solfiti

Maccheroni di selvaggina (stile Disfrutar)

Ripieno termostabile per cake

Pasta di frutta alla sangria

Torta all’ortica con crema di lampone e nocciola

Risotto alle ortiche con caviale rosa

Asparagi arrosto con salsa bernese al tarassaco

Tartare di aglio selvatico e broccoli

Ceviche caldo di cozze e noodles

Siu mai al vapore di gamberi con salsa hoisin alle pere arrostite

Wonton fritto di maiale con salsa kamlu al frutto della passione e menta

Burro di soia (emulsione densa)

Addensamento con xantano (gel ed emulsioni)

Puttanesca

Pollo alla parmigiana

Vongole con vino bianco, aglio e peperoncino

Bolognese

Risotto di pomodoro e zafferano con gamberi

Salsa Fra Diavolo

Salsa alla vodka

Bowl di stagione

Funghi con funghi – Reinterpretazione

Granola salata alle erbe

ciccioli

Gazpacho andaluso

Patate bravas

Insalata russa

Biscotti alle arachidi, cioccolato caramellato e miele

Biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato e nocciola tostata

Sablé alle olive nere

Sablé provenzale

Biscotti svizzeri

Tortina ai frutti di bosco e cocco

Cronut alla cheesecake

Ciambella vegana all’arancia e cioccolato

Ciambella al mango, banana e cioccolato fondente

Ciambella Red Velvet