Intermedio

Base gelato alla frutta secca

Gelato al cachi

Gelato alla fragola e menta

Gelato al limone e salvia

Base per gelato alla frutta

Gelato al cacao e grappa

Gelato al cioccolato fondente e al tè Earl Grey

Gelato al cioccolato bianco e cardamomo

Gelato allo zabaione al Vin Santo

Crema di Santa Fina

Gelato alla stracciatella

Gelato Spagnola (Amarena)

Gelato fiordilatte

Cremeux senza latticini con Iota

Mousse al cioccolato senza gelatina

Mousse al cioccolato bianco senza uova

Incorporare il cacao in polvere nella détrempe dei croissant

Sfogliare l’impasto per i croissant

Gelatina adatta alle preparazioni calde

Crémeux alla frutta

Impasto per croissant

Aromatizzare una crema pasticcera con la frutta secca

Aromatizza una crema pasticcera con il cioccolato

Laminar masa de croissant a mano (estilo Bachour)

Sfogliare l’impasto per croissant a mano (stile Bachour)

Bloque de mantequilla para croissants

Blocco di burro per croissant

Crostata fragole e rabarbaro

Campo di mais

La Mûre

Banoffee “alla mia maniera”

Questo è PEANUTS!

La pera

Mole messicano – Messico

Tedesco – Brodo di pollame

Salumiera – Brodo di carne

Salsa di midollo e birra

Salsa olandese