Avanzato

Torrone natalizio al caramello e Lotus

Biscottone XL alla nocciola con cuore liquido

Braccio Gitano

Torrone Doña Pepa

Rotolo di maialino da latte con basilico e asteracee

Calamaro con aglio bianco

Insaccati

Cappelletti all’astice

Aguachile di pomodoro lattofermentato

Scampo Via Veneto

Nasello al vapore

Cioccolatino di Koji

Royal d’oca

Tartelletta di oliaigua minorchino

Zucca, fava tonka e carruba 2025

Pomodoro e basilico 2026

Vitello speziato mediterraneo

Crudo di ricciola

Melone con acciughe

Preparare crema inglese vegana

Cuocere i fagioli in acqua gassata

Segnare le conchas (pane messicano)

Pastorizzare e lasciare maturare una base di gelato bianco

Lasciare che il gelato si indurisca prima di metterlo nella vetrina

Processare il gelato in una macchina Carpigiani

Base per gelato bianco

Cheesecake soffice al matcha/lime

Brioche col tuppo

Cappellacci ai carciofi

Preparare la pasta choux

Preparare spray vellutato al cioccolato fondente

Preparare una glassa morbida al cioccolato

Temperare il gianduia (sul banco)

Ghianda

Dacquoise al pistacchio e lampone

Choux all’arancia e nocciola