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Tipo de técnica: Da zero
Preparare i pomodori San Marzano per il sugo di pasta
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Fare il latte da un frutto secco: latte di mandorla
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Schiacciare le patate cotte con un setaccio
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Determinare il momento giusto per pelare le patate
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Identificare il punto di cottura di patate e carote
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Lessare patate e carote partendo da acqua fredda
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Burro chiarificato
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Bouquet garni
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