Verdure

Funghi con funghi – Reinterpretazione

Crauti con curcuma

Salmorejo cordovese

Gazpacho andaluso

Patate bravas

Insalata russa

Dashi di funghi trombetta nera con spuma di cavolfiore

Funghi selvatici su crostini con garum

Garum di shiitake e nuka (Metodo enzimatico ultrarapido)

Marinata di melanzane, ceci e ricotta

Thailandia – Curry

Zuppa di cipolle

Potage del contadino (zuppa del contadino)

Zuppa di zucca

Gratin dauphinois

Argentina – Chimichurri

Vinaigrette classica

Tartaro

Salsa di pomodoro

Vellutata