Senza categoria

Pasta cruda agli agrumi per pesce o gamberi

Velo di barbabietola

Sferificazione meccanica (Tuorlo falso)

Velo di Elastic

Burro di soia (emulsione densa)

Emulsione leggera

Addensamento con xantano (gel ed emulsioni)

Teppan nitro e shot

Polvere gelata di olio d’oliva

Lamponi congelati con azoto

Impregnazione sous-vide

Biscotti Red Velvet senza glutine ripieni di lampone

Biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato ripieni all’arancia e al mandarino

Biscotti alle noci, cioccolato e ripieno alla gianduia

Biscotti alle arachidi, cioccolato caramellato e miele

Biscotti alla vaniglia con gocce di cioccolato, cocco e noci

Biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato e nocciola tostata

Sablé alle olive nere

Sablé provenzale

Sablé al parmigiano e roquefort

Biscotti Diamant al pistacchio e ai lamponi

Biscotti Diamant tradizionali alla vaniglia

Biscotti speculoos ripieni di gianduia

Biscotti a scacchi

Sablé alle nocciole

Biscotti svizzeri

Scaglie di mandorla

Biscotti fiorentini

Biscotti Lingua di gatto

Biscotti Nantes

Biscotti al limone e cioccolato

HK 100% Cioccolato

Biscotto al cioccolato Guanaja e noci pecan

Scones con mascarpone e mirtilli

Sole

Yuzu, calamansi e tè verde