Brodi e zuppe

Emulsione leggera

Gazpacho andaluso

Dashi di funghi trombetta nera con spuma di cavolfiore

Brodo di pesce

brodo di pot-au-feu

Jus di pollame (brodo di pollame ridotto)

Consommé di manzo (brodo chiarificato)

Zuppa di cipolle

Potage del contadino (zuppa del contadino)

Zuppa di zucca

Zuppa di pesce