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Categoria técnicas: Corso Petits Gâteaux Seconda Collezione
Incorporare il cacao in polvere nella détrempe dei croissant
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Sfogliare l’impasto per i croissant
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Gelatina adatta alle preparazioni calde
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Crémeux alla frutta
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Impasto per croissant
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Aromatizzare una crema pasticcera con la frutta secca
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Aromatizza una crema pasticcera con il cioccolato
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