Soia

Maionese a base di peperoncini freschi

Tartare di tonno su cialda di tapioca, achiote e togarashi

Zucca, fava tonka e carruba 2025

Vitello speziato mediterraneo

Pasta sfoglia veloce: pastéis de nata vegani

Sfoglia: Croissant vegano

Pasta sfoglia: pain au chocolat vegano

Strudel salato: Strudel vegano di patata dolce

Burro vegano fatto in casa

KFC super tartara

Peperoni arrostiti, uovo e scalogno

Crudo di ricciola

Melone con acciughe

Poke

Pera dolce con vino rosso

Focaccia dolce con uva

Panna cotta

Piatto di verdure arrosto

Burro di miso e anacardi

Vinaigrette

Friand di maiale (Pasticcio di maiale)

Budino di chia con composta di mele

Kimchi coreano

Coulant al cioccolato

Ghianda

Dacquoise al pistacchio e lampone

Capesante con salsa XO

Cake Pops

Croccante di cioccolato bianco, pistacchi e lamponi liofilizzati

Coulant al pistacchio

Maccheroni di selvaggina (stile Disfrutar)

Risotto alle ortiche con caviale rosa

Cappelletti con acetosa e pera

Asparagi arrosto con salsa bernese al tarassaco

Ceviche caldo di cozze e noodles

Siu mai al vapore di gamberi con salsa hoisin alle pere arrostite