Dolciaria/Pasticceria

Croccante di cioccolato fondente e nibs di cacao

Croccante al cioccolato con base di biscotto al burro (streusel)

Croccante di cioccolato al latte e cialda

Streusel al cacao

Shortbread al cacao

Cookies doppio cioccolato

Biscotti con gocce di cioccolato

Pane alla banana

Buttercream alla meringa svizzera

Meringa di elBulli

Ripieno termostabile per cake

Falso caviale di agar

Pasta di frutta alla sangria

Gelatina tremolante alla menta

Torta all’ortica con crema di lampone e nocciola

Caramella masticabile alla violetta

Marzapane al pistacchio ricoperto di cioccolato alla fragola

Lecca-lecca al caramello con yuzu e maqui

Toffee alla lavanda

Toffee al cioccolato al 100%

Caramella gommosa ai frutti rossi

Marshmallow al frutto della passione, cocco e lampone

Finto pan di Spagna di gelatina montata

Palomita e coulant nitro

Teppan nitro e shot

Lamponi congelati con azoto

Impregnazione sous-vide

Uovo a forma di pinguino

Uovo a forma di gallo

Uovo a forma di maiale

Figure di cioccolato

Uovo musicista

Le basi per le uova di Pasqua

Torta di litchi e pistacchi

Torta ai frutti rossi e yogurt

Torta al caffè e mandorle